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1. 食材︰选用新鲜当令食材，认清标示，适当保存。
2. 食器︰使用外观完整、标示清楚之食品容器具，并依材质特性正确使用。
3. 烹调︰掌握火候，烤熟再食，享用原味好滋味。
4. 卫生︰生食熟食要分开，注意洗手、场所清洁。
5. 健康︰搭配新鲜多蔬果，惜食适量。
台湾气候高温潮湿，特别需要留意饮食卫生安全原则，食材购买后建议尽速冷冻、冷藏或适当保存，且食材购买不过量，避免超过冰箱负荷，导致冰箱冷却效果下降，造成微生物孳生，也造成食物浪费。此外，也别让病原微生物有机可趁，除了注意个人及环境卫生、常用肥皂洗手、避免生饮生食，熟食也要避免污染，尤其甲壳类海鲜务必充分加热，谨守「要洗手、要新鲜、要生熟食分开、要注意保存温度、要澈底加热」之五要原则。食药署呼吁民众，烤肉把握「食材、食器、烹调、卫生、健康」五大要素，享受美食也兼顾饮食卫生安全，安心烤肉、快乐度中秋、祝大家佳节愉快！
来源：食品药物管理处
