以水产动物为原料，经卸货、分级、选别、去头、去尾、去内脏、去鳞、去皮（去壳）、分切低温保藏之制造及运送、贮存过程等生鲜处理，以常温、冷藏或冷冻等方式直接供应消费者之生鲜水产品，均未准许添加磷酸盐。
卫生福利部依据食品安全卫生管理法之规定，订有「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」，规范食品添加物之品名、规格及其使用范围、限量标准；该标准系为正面表列，仅表列之食品类别得依限量规定合法添加使用，非表列之品项及未准许之食品范围，则不得使用。
现行「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」之磷酸盐类食品添加物，属第(七)类品质改良用、酿造用及食品制造用剂，可使用于各类食品，用量以Phosphate计为3 g/kg以下；亦属第(十三)类结着剂，可使用于肉制品及鱼肉炼制品；用量以Phosphate 计为3 g/kg 以下。
卫生机关对于市售食品之食品添加物持续进行监测，如发现有违反食品添加物使用范围及限量暨规格标准规定之业者，依违反食品安全卫生管理法第18条第1项规定，依同法第47条处新台币3万元以上300万元以下罚锾。

来源：卫生福利部食品药物管理署