市售盒装嫩豆腐可以直接吃吗?

解答:

盒装嫩豆腐是将生豆浆充填至盒子后加入凝固剂再加热而成并放置于冷藏保存，故已为熟食，打开后可以直接食用。
但豆腐富含蛋白质，肠胃功能较弱者，吃生冷食品恐导致肠胃不适；若为需限制蛋白质摄取量的患者，如肾功能不全者或尿毒症等，建议先与医师或营养师讨论适当的摄取分量，避免造成疾病恶化。
食药署提醒，市售嫩豆腐贩售时都置于冷藏环境，民众购买后也须注意保存，避免食品腐坏不新鲜。