行政院食品安全联合稽查专案小组(以下称食安联稽小组)为确保夜市食材来源安全，于105年9月启动「全国夜市联合查核-第3阶段源头制造商」专案稽查，针对29家制售酱料及淀粉等产品予夜市摊商之业者进行查核，另抽验28件产品及抽查83件产品标示。查核发现其中1家酱料业者使用逾期原料及食品添加物以制造辣椒酱等产品，相关产品已下架回收销毁并裁罚6万元；1家淀粉制品制造业业者不符食品良好卫生规范准则(GHP)规定，卫生局已依法处办；48件产品标示不符规定，其中11件共裁罚15万元，其馀不符规定者，地方卫生局均已要求业者回收改正并依法处办；另1件干燥粉圆防腐剂超出限量标准，已命业者回收销毁并裁处3万元。
蚵仔煎、碗糕等夜市美食多使用淀粉为食材，酱料辅以增添风味，因此食安联稽小组联合卫生福利部食品药物管理署(以下称食药署)及地方卫生局针对第2阶段调查夜市摊商所使用之酱料、食用油、淀粉及淀粉类制品的来源制造厂商进行查核，查核重点包含食品业者登录、食品添加物使用合法性、产品标示、GHP及产品抽验，检验项目包括防腐剂、甜味剂、单氯丙二醇及顺丁烯二酸酐等。本次查核29家制造业者，全数皆已完成食品登录，其中有2家业者分别使用逾期原料、食品添加物及不符GHP规定；48件产品标示违规态样多为营养标示格式错误，及内容物成分未展开。另抽验酱料及淀粉类产品共28件，其中1件干燥粉圆防腐剂超出限量标准，不符合规定部分地方卫生局已依法处办。

食药署表示，夜市是重要观光景点也是民众接触频繁的生活圈之一。食安联稽小组推动夜市联合稽查，由贴近民众日常生活的消费场所先着手进行「源头管控」，追溯至源头食材制造商之管理，以保障国人食的安全，同时也让我国夜市美食持续扬名国际。


来源：食品药物管理处