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阿拉伯树胶具有乳化、稳定及增稠之功能，于糖果、糕点、饮料等食品加工用途广泛，为我国及世界各国食品工业中普遍使用，鉴于该原料植物来源品种及加工方式之不同，其性状亦有所改变，爰国际间于近年内均已就其规格进行修正。为使我国相关标准符合国际趋势，卫福部经参酌联合国国际粮农组织/世界卫生组织联合食品添加物专家委员会(简称JECFA)之规格要求，重新就阿拉伯树胶之定义及性状(包括成分组成、水解产物、原料呈色及商业化型态等)提出更为明确之规格要求，并增订微生物限量及加严重金属铅之限量，以供食品业者遵循。
凡经查获食品原料不符合上开标准者，得依「食品安全卫生管理法」(下称食安法)第48条规定处新台币三万元以上三百万元以下罚锾。食品业者应依食安法及依该法所订「食品良好卫生规范准则」等规定善尽自主管理责任，确认所使用之食品原料符合有关规格之要求，始得用以进行后续加工。
来源：食品药物管理处
