随着端午佳节将至，食品业者纷纷在市面上推出各式粽子食品供消费者选购，粽子为深受民众喜爱的端午传统应景食品，为保障民众端午食品食用安全并配合行政院「食安五环」政策源头管控、强化生产管理之目标，食品药物管理署(下称食药署)与地方政府卫生局共同合作，于端午节前夕针对粽子类产品之源头制造厂加强查核。稽查结果显示，食品业者登录有缺失者多为未办理登录及资料不全，均已由卫生局复查合格；食品良好卫生规范准则(GHP)主要缺失为员工无体检报告、食品未离墙离地贮放及加盖、未落实防止病媒侵入措施等，有缺失之业者除2家尚待复查，均已由卫生局复查合格。抽验结果方面，计有虾米及大冬虾等2件配料检出甲醛，考量水产品于贮存期间可经由酵素作用自然分解产生甲醛，故前述2件检出甲醛之案件皆移请源头卫生局厘清是否有人为添加之虞(如附件)。
食药署表示，粽子因糯米及其馅料高营养及高水活性等特性，不易久存，为使业者更重视制作过程、环境卫生及自主管理情形，爰本次查核系依据风险管控原则，筛选21县市之粽子及其馅料制造源头业者，由地方政府卫生局实地查核业者是否确实遵守食品业者登录及GHP等规定，并抽验其粽子产品及配料确认是否符合相关规定。
食品业者应落实自主管理，符合食品安全卫生管理法相关规定，如有GHP不符合规定，经命限期改正而届期不改正者，业已违反食品安全卫生管理法第8条规定，可依同法第44条规定处新台币6万元以上2亿元以下罚锾；食品如违反食品安全卫生管理法第17条之卫生标准规定，及违反第18条之食品添加物使用范围及限量暨规格标准，经限期改正未改正者最高可处新台币300万元罚锾。
食药署呼吁消费者购买端午食品时，注意食材新鲜度及贩售场所环境卫生，拒买来路不明产品，才能食在健康有保障。


来源：食品药物管理处