酱油是国人重要的烹调食品之一，为透明酱油的消费资讯，卫生福利部参考中华民国国家标准(CNS)，并邀集国内专家及业者研议，于7月19日预告「包装酱油之品名及标示规定」草案，该草案将进行为期60天之预告评论期，蒐集各界意见。
该草案规定品名标示为「酿造酱油」者，应以植物性蛋白质为原料(包含大豆、脱脂大豆、黑豆或添加小麦、米等谷类)并经酿造方式制成；以酸或酵素水解植物性蛋白质所得之胺基酸液，添加酱油醪、生酱油等再经发酵及熟成制成之产品，其品名应标示为「速成酱油」；以酸或酵素水解植物性蛋白质所得之胺基酸液，未经发酵制成之产品，其品名应标示为「水解酱油」；另混合本草案所定之酱油产品制成者，其品名应标示为「混合酱油」或「调合酱油」，并应于内容物字段标示所混合酱油之含量百分比。消费者可以由品名明确得知所购买的酱油资讯，依需要正确选择。
该规定预定自106年7 月1日起施行，业者如未依规定完整标示或有标示不实之情形，将依食品安全卫生管理法规定令业者限期回收改正，并得处以新台币3万元至300万元或4万元至400万元罚锾。

来源：食品药物管理处