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该草案除纳入现行「食品业者专门职业或技术证照人员设置及管理办法」要求应置专门职业人员之肉类加工食品业、水产食品业、乳品加工食品业、餐盒食品工厂及国际观光旅馆内餐饮业等业者类别外，并新增罐头食品制造业、食用油脂制造业、蛋制品制造业、面条及粉条类食品制造业、酱油制造业、食用醋制造业、调味酱制造业及非酒精饮料制造业等8大类食品业必须聘请专任之专门职业人员至少1名，该草案亦将食品制造业之实施规模调整为持有工厂登记且资本额1亿元(含)以上者并分阶段实施；应置技术证照人员之业者类别及其应置比率则维持现有之规定，详细业者类别、规模与应置比率及实施时程请见附表。
该规定于正式发布施行后，如业者未依法置专门职业或技术证照人员，依违反食安法第12条第1项规定，及同法第47条处新台币3万元以上300万元以下罚锾；情节重大者，并得命其歇业、停业一定期间、废止其公司、商业、工厂之全部或部分登记事项，或食品业者之登录；经废止登录者一年内不得再申请重新登录。
来源：食品药物管理处
